Natrijum cirtrat Cas: 68-04-2
| Kataloški broj | XD92015 |
| ime proizvoda | Natrijum cirtrat |
| CAS | 68-04-2 |
| Molecular Formula | C6H9NaO7 |
| Molekularna težina | 216.12 |
| Detalji o skladištenju | 2-8°C |
| Usklađena tarifna šifra | 29181500 |
Specifikacija proizvoda
| Izgled | Bijeli do gotovo bijeli kristalni prah |
| Assay | 99% min |
| Tačka topljenja | 300°C |
| gustina | 1,008 g/mL na 20 °C |
| PH | 7.0-8.0 |
| Rastvorljivost u vodi | Rastvorljivo u vodi. |
| λmax | λ: 260 nm Amax: ≤0,1 |
| Osjetljivo | Higroskopna |
Natrijum citrat je pufer i sekvestrant koji se dobija od limunske kiseline kao bezvodnog natrijum citrata i kao natrijum citrata dihidrata ili vodenog natrijum citrata.Kristalni proizvodi se pripremaju direktnom kristalizacijom iz vodenih otopina.Bezvodni natrijum citrat ima rastvorljivost u vodi od 57 g u 100 ml na 25°c, dok natrijum citrat dihidrat ima rastvorljivost od 65 g u 100 ml na 25°c.Koristi se kao pufer u gaziranim pićima i za kontrolu pH u konzervama.Poboljšava svojstva mućenja u kremi i sprečava perjanje kreme i nemlečnih izbeljivača kafe.Pruža emulzifikaciju i solubilizira proteine u topljenom siru.Sprečava taloženje čvrstih materija tokom skladištenja u isparenom mleku.u suhim supama,.Poboljšava rehidrataciju što skraćuje vrijeme kuhanja.Djeluje kao sekvestrant u pudinzima.Funkcioniše kao agens za stvaranje kompleksa za gvožđe, kalcijum, magnezijum i aluminijum.Tipični nivoi upotrebe se kreću od 0,10 do 0,25%.Takođe se naziva trinatrijum citrat.
