Proizvodi

Beta-karoten

Beta-karoten je prirodni karotenoid koji se široko nalazi u zelenom i žutom povrću i voću.Beta-karoten je tetraterpenoidno jedinjenje koje se sastoji od četiri izoprenske dvostruke veze.Ima jedan beta-violonski prsten na svakom kraju molekula.Dva molekula vitamina A mogu se proizvesti centralnim prekidom.Ima višestruke dvostruke veze i konjugate između te dvije veze.Molekule imaju dugo konjugirane hromofore dvostruke veze, tako da imaju svojstvo apsorpcije svjetlosti i čine ih žutim.Glavni oblici beta-karotena su all-trans, 9-cis, 13-cis i 15-cis.Postoji više od 20 izomera beta-karotena, koji su nerastvorljivi u vodi i slabo rastvorljivi u biljnom ulju.Umjereno su rastvorljivi u alifatskim i aromatičnim ugljovodonicima, lako rastvorljivi u hloroformu, nestabilni u hemijskim svojstvima i lako se oksidiraju na svetlosti i zagrevanju.

Beta-karoten se može proizvesti hemijskom sintezom, ekstrakcijom biljaka i mikrobnom fermentacijom.Prema različitim metodama proizvodnje, može se podijeliti u dvije kategorije: hemijska sinteza beta-karotena i prirodni beta-karoten.Trenutno, većina njih su hemikalije.Budući da prirodni beta-karoten ima dobru antihromozomsku aberaciju, antikancerogeno dejstvo i snažnu fiziološku aktivnost, cena prirodnog beta-karotena je visoka.To je duplo više od hemikalija.

Beta-karoten je poznat kao izvor vitamina A. Prethodno sintetizovani beta-karoten se široko koristio u hrani, kozmetici i zdravstvenim proizvodima.S razvojem toksikologije i analitičke tehnologije, istraživanje pokazuje da iako je čistoća beta-karotena sintetiziranog kemijskom metodom relativno visoka, a cijena proizvodnje niska, lako se u proizvode ugrađuje male količine toksičnih kemikalija.Stoga će, uz kontinuirano usavršavanje znanja, prirodna ekstrakcija beta-karotena zauzeti aktivnu poziciju na tržištu.Ali zbog svojstva beta-karotena topljivosti u mastima, opseg njegove primjene je uvelike ograničen.Neke studije su poboljšale rastvorljivost beta-karotena u vodi saponifikacijom i emulzifikacijom, ali ova metoda ima dugo vremena, ima veći uticaj na stabilnost beta-karotena i ima veću cenu.Ekstrakcija prirodnog beta-karotena, organskih rastvarača u većini metoda koje se trenutno koriste, i preostali problem toksičnih rastvarača ograničavaju upotrebu ekstrakcijskih proizvoda, što dovodi do veće sigurnosti hrane i problema zagađenja okoliša.Prijavljena je i ekstrakcija beta-karotena rastvorljivog u vodi, ali je topljivost beta-karotena u vodi slaba, obično uz pomoć enzima, pa je cena visoka, a primena loša.U poređenju sa konvencionalnom metodom ekstrakcije, ultrazvučna metoda ekstrakcije ima prednosti jednostavnosti, visoke brzine ekstrakcije i kratkog vremena rada.Stoga, kao novi način ekstrakcije beta-karotena rastvorljivog u alkoholu, ultrazvučna ekstrakcija ima dobre izglede za primjenu u ovoj oblasti.

Primjena beta-karotena

Kao vrsta jestivog pigmenta rastvorljivog u ulju, beta-karoten je toplo pozdravljen u prehrambenoj industriji jer njegova boja može pokriti sve sisteme boja od crvene do žute zbog različite koncentracije.Veoma je pogodan za razvoj uljanih proizvoda i proteinskih proizvoda, kao što su margarin, proizvodi od rafiniranih ribljih pulpa, vegetarijanski proizvodi, rezanci brze hrane i tako dalje.